Panga al ajillo

Sorprendente, esto de la panga. Llevaba algún tiempo viéndola a lo lejos en el arcón congelador de Mercadona sin atreverme a acercarme a ella demasiado, pensando que sería un pescado basto y poco sabroso.
Pero una vez vencido el miedo a lo desconocido me encuentro con un pescado blanco, similar al lenguado aunque de textura más consistente y de sabor más pronunciado, muy muy jugoso Repetiré, eso seguro.

¿Pero cómo lo preparo? Ni idea, después de ver mil recetas diferentes en internet y de no encontrar ninguna que me convenza, hago una llamadita al Chef Mamá, disponible casi las 24 horas , quien rápidamente me indica una forma infalible de hacerla y además de una manera sencilla, como debe ser. Para qué complicarse la vida, si así de sencillo está tan rico...


Ingredientes: (para 2 personas)
300 g de filetes de panga
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil
1 chorro de vinagre
Un poquito de agua
Sal

Preparación:
- Salar los filetes de panga. En una sartén con una cucharada de aceite caliente, freír muy poco el pescado, con cuidado de no pasarse con el punto de cocción, deben quedar hechos por fuera y ligeramente crudos por dentro. Retirar y reservar.
- Añadir a la misma sartén la otra cucharada de aceite.
- En el mortero, machacar el ajo y el perejil. Echar el contenido del mortero y el vinagre en la sartén. Remover un poco y añadir un poco de agua para hacer la salsa.
- Añadir los filetes de panga que teníamos reservados para que terminen de cocinarse en la salsita. ¡Un par de minutos y al plato!

En la foto hay guarnición de zanahorias especiadas, súper recomendables también

Zanahorias especiadas

Vaya por delante que no me gustan las zanahorias, pero nada de nada. Y como siempre, en el fondo de un cajón de la nevera, casi medio kilo viviendo una realidad paralela. ¿Qué hago con ellas? ¿Otra vez bizcocho de zanahoria? No, que la operación bikini está en marcha.
Venga, pues unas zanahorias especiadas al estilo marroquí que le copio a Marilú_VT.

Ahora ya no puedo decir más que no me gustan las zanahorias. Hechas así son una guarnición buenísima, estas caerán muchísimas veces


Ingredientes:
450 g de zanahorias
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de buen pimentón
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:
- Cortar las zanahorias en bastoncitos no demasiado grandes.
- En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocer las zanahorias durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurrirlas y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén, y añadir el ajo picado.
- Cuando comience a dorarse, añadir las zanahorias cocidas, el pimentón, el comino y el perejil. Remover bien y servir calientes.

Así de fácil y de rápido

Torrijas

Con esta entrada en el blog doy por oficialmente inaugurada la Operación Torrija 2008
Para no haberlas hecho nunca antes de ahora, he de reconocer que me he complicado un poco la vida, haciendo incluso el pan de torrijas. Bien por mí, pues ha merecido la pena el esfuerzo... aunque por otra parte ha sido sencillísimo, ya veréis.


En primer lugar pongo la receta del pan. Más abajo está la de las torrijas, que adelanto que no van fritas por aquello de la Operación Bikini 2008

Pan para torrijas
Ingredientes:
350 g de leche
1 cucharada de azúcar
40 g de levadura prensada
600 g de harina
5 g de sal

Preparación:
- Poner la leche y el azúcar en el vaso del Thermomix y programar 2 minutos a 37º en velocidad 2.
- Añadir la levadura y la mitad de la harina con la sal y amasar 15 segundos en velocidad 6.
- Agregar el resto de la harina y programar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Dar a la masa forma de barra y hacerle cortes con la ayuda de un cuchillo muy afilado.
- Precalentar el horno a 200º
- Hornear durante aproximadamente 30 minutos.
- Dejar reposar el pan de un día para otro.
Receta del libro Pan y Bollería con Thermomix

Torrijas
Ingredientes:
1 barra de pan para torrijas del día anterior
1 litro de leche
150 g de azúcar
La cáscara de un limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente
Mantequilla derretida
750 g de agua
6 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharadas de canela

Preparación:
- Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reservar.
- Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertir la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.
- Sumergir las rebanadas de pan en la leche hasta que estén bien empapadas y reservar.
- Poner los huevos en el vaso y batirlos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Vertirlos en un plato hondo y reservar.
- Hacer cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver las torrijas. Engrasar el film transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.
- Pasar las torrijas por el huevo y envolverlas, una por una, en el film engrasado. Colocarlas en el recipiente varoma y reservar.
- Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los 5 primeros minutos, retirara el cubilete y colocar el recipiente varoma sobre la tapadera.
- Mientras tanto, precalentar el grill del horno al máximo.
- Mezclar el azúcar con la canela en un plato y reservar.
- Acabado el tiempo programado, desenvolver con cuidado las torrijas y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal o silpat.
- Gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacarlas, colocarlas en una fuente y rociar con parte de la leche sobrante, al gusto.
Receta del libro Las Recetas de Nuestras Presentadoras

Gigli con gulas, gambitas y aceitunas

Pues el título ya lo dice todo, o casi. ¿Pero qué son los gigli? Pues una variedad nueva, o por lo menos lo es para mí de pasta cuatricolor, oséase, esto:


Es bonita, ¿verdad? La he comprado en Mercadona.
Y así la hemos comido hoy:


Ingredientes: (para 2 personas)
200 g de gigli
200 g de gulas
Un puñado de gambitas
Un puñado de aceitunas negras sin hueso
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 cayenas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
- Picar las aceitunas y reservar.
- Cocer la pasta como habitualmente. Reservar.
- En una sartén grande verter un poco de aceite de oliva y pochar muy despacio en ella la cebolla y el ajo previamente picados.
- Cuando la cebolla transparente, añadir las cayenas, las gambas y las gulas, y cocinar durante unos minutos hasta que las gambas estén en su punto. Rectificar de sal si fuera necesario.
- Añadir a la sartén la pasta y las aceitunas picadas, regar con aceite de oliva y mezclar bien.
- Servir inmediatamente.

Comentario:
Los giglis estos al ser rizadillos son perfectos para una preparación con salsa, creo que la próxima tanda caerá a la putanesca

Espuma rápida de fresones

¿A quién no le gustan los fresones con una buena nata montada?
Lo malo es que engorda que da gusto y la operación bikini ya está en marcha, así que ahora que acaba de empezar la temporada de fresones he querido aprovechar para hacer este postre rápido, rapidísimo.
En realidad se puede preparar en cualquier época del año, pues es aconsejable usar fresón congelado para que la Thermomix lo trocee mejor y además salga el postre bien fresquito Pues nada, a congelar fresones to'l mundo.

De aquí en adelante toca experimentar, a ver qué tal sale con otras frutas. De momento tengo en el congelador una caja de frambuesas, tiene que salir genial también.


Ingredientes: (para 6 personas)
300 g. de fresones congelados
100 g. de azúcar
2 claras de huevo
2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:
- En el vaso de la Thermomix limpio y seco, introducir el azúcar y pulverizar durante 10 segundos en velocidad máxima.
- Añadir los fresones y el zumo de limón. Triturar en velocidad 5-7 durante unos segundos. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Colocar la mariposa, incorporar las claras y montarlas durante 2 minutos en velocidad 3 1/2.
- Servir inmediatamente.


Fácil, ¿eh? Si es que yo no miento...

Calabacines rellenos de gulas y gambas

Al revés de lo que yo pudiera pensar, ¡comer de dieta también es sabroso! Como testimonio quedan estos calabacines rellenos que se hacen en un pispás.
Eso sí, cuidadín con el queso que se escoge, pues si eliges el mismo que yo en lugar de fundirse en el grill se torrará como puede verse en la foto


Ingredientes:
1 calabacín mediano por persona
1/2 cebolla
Un puñado de gambas peladas
Un puñado de gulas
Queso

Preparación:
- Lavar los calabacines y quitarles los extremos. Cortarlos en trozos de más o menos 6 cm y cocerlos al vapor durante 5 minutos. Para ello poner 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a salir el vapor, colocar sobre la tapa el recipiente Varoma con los cilindros de calabacín en su interior y programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Una vez cocidos, vaciar el interior de los calabacines con una cucharilla, dejando los cilindros huecos. Reservar la pulpa.
- Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite. Añadir las gulas, las gambas y la pulpa de los calabacines. Rectificar de sal.
- Colocar verticalmente los cilindros de calabacín en una fuente apta para horno y rellenarlos con el contenido de la sartén. Añadir por encima un poco de queso, gratinar y servir.

Como casi siempre, la receta es copiada. En esta ocasión el afortunado es Ainvar.

Galletas blanco y negro

¿Qué tienen estas galletas para hacerse merecedoras de un hueco en prácticamente todos y cada uno de los blogs de cocina que visito regularmente? No podía más con la curiosidad, y en un ataque de chocolatazo decidí comprobarlo.

Son completamente diferentes a lo que me esperaba de ellas, totalmente sorprendentes. Duras por fuera, blandas por dentro. Deliciosas...
Si aún no las has probado no sé a qué esperas, con Thermomix o sin ella son muy muy fáciles.
La receta es de Maktub, que por cierto, en árabe viene a significar algo así como "está escrito".


Ingredientes:
250 g. de chocolate Nestlé Postres
55 g. de mantequilla
100 g. de azúcar
2 huevos medianos
210 g. de harina
1/2 cucharadita de café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de vainilla en polvo
Azúcar glass para decorar

Preparación:
- Fundir el chocolate en el microondas. Agregarle la mantequilla y reservar.
- Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos, colocar la mariposa y mezclar durante 6 minutos a velocidad 3, para que aumente el volumen y adquiera un tono pálido.
- Añadir la vainilla y el chocolate con la mantequilla. Mezclar unos segundos en velocidad 3.
- Tamizar la harina con la levadura y la sal, quitar la mariposa y añadir al vaso. Mezclar en velocidad 3 1/2 durante un par de segundos, o los suficientes para que quede una masa homogénea. No hay que trabajar demasiado esta masa, sólo para unir los ingredientes.
- Vaciar el contenido del vaso en un cuenco y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Formar bolas pequeñas con la masa y pasarlas por el azúcar glass hasta que queden bien cubiertas. Colocar las bolas formadas algo separadas sobre una bandeja de horno, con un silpat o papel vegetal.
- Hornear durante 10 minutos hasta que se craquelen. Habrá que tener cuidado de no exceder el tiempo de horneado pues en ese caso correremos el riesgo de que queden duras por dentro.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno estarán algo blandas por fuera pero al enfriarse se endurecerá el exterior. Por dentro quedarán blanditas.


Postdata.- Sí, mamá, sigo a dieta. Te prometo que en dos días sólo me he comido cuatro... ¿A que es todo un logro en mí? Y no, no me he pasado de puntos